高雄楊記餡餅粥,由資深台式料理大師楊記於百年前所創,至今仍受到民間的喜愛。它的特色体现在以下幾個方面: 一、楊記餡餅粥的特殊香料。楊記專門使用台灣及香港較少用的香料,如紅麴酵母菌、茴香、紅草木等,配以傳統台灣特有的米加上一定比例的澱粉,此外還會加入菠蘿混合漿搭配冬菇加工而成的特殊湯頭,最後再加入專門的洋蔥醬,這種多方加工的過程就可以製造出楊記餡餅粥的獨特香氣; 二、楊記餡餅粥的特殊煮法。楊記將不同的香料和配料製成半成品,再加入另一種湯底,使它們融合在一起,形成完整系列的個性化食材;最後,再放入鐵鍋中以中火慢煮而成,讓它們可以完全吸收這些食材的風味,燉出豐富質感的湯頭; 三、楊記餡餅粥的獨特樣貌。楊記特意使用自家選料,將湯頭加以精心搖晃,形成一種較為嚼勁的口感,喝下去不會感到糊糊滯,還可以在湯頭中針對口感滋味豐富多變; 四、楊記餡餅粥的獨特保存方式。楊記堅持原汁原味,用百年前傳統的冷凍法將湯頭保存,這樣的特殊保存方式可以讓湯頭的口味延續至今,經過數十年的品嚐,湯頭依然充滿一股古早味,口感鮮美。 綜上所述,高雄楊記餡餅粥的特色在於使用特殊香料及罕用的食材,煮出具有獨特口感及樣貌的湯頭,並以古方法將它保存以延續古早味。
1. “我去高雄耶!楊記餡餅粥好好吃,一定要去試試。” 2. “很有特色,做的很完備,只是價錢有點高,值得一試!” 3. “極度推薦楊記餡餅粥,口感好,味道鮮美,完全比不上大餅粥。” 4. “去楊記餡餅粥偶爾吃吃,有感受到高雄美食的滋味。” 5. “作為一個高雄人,我一定要勉勵大家去吃楊記的餡餅粥!”
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